El
pozole (Del
náhuatl pozolli, 'espumoso', de
pozol 'espuma', o del cahíta
posoli 'cocer maíz') es un platillo de
México, el cual es una especie de
sopa hecha en base a granos de
maíz de un tipo conocido comúnmente como
cacahuazintle, a la cual se le agrega carne de
cerdo o
pollo como ingrediente secundarios; de esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano, siendo algunas, el pozole blanco de
Guerrero y el rojo de
Jalisco.
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